排骨煲仔饭这么做，结的锅巴才够脆

摆地摊做什么项目好？煲仔饭怎么做？

有不少的看中了夜市经济，想要进行美食创业。那么什么项适合新手创业呢？煲仔饭是比较适合夜市创业的美食项目。

煲仔饭怎么做？煲仔饭的做法是什么？

用料

主料：猪肋排1公斤、大米500克

辅料：姜片5片、白糖3茶匙，白醋1茶匙，黑醋1茶匙，蒜瓣若干，葱若干酱油(多味)4茶匙，老抽1茶匙，盐若干

红烧排骨煲仔饭的做法

1.排骨斩成段，焯水3遍，沥干。锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。

2.黑醋味道浓醇，扑鼻。加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。大火烧开，转中火,不要盖盖。炖25分钟。

3.水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。放一茶匙酱油，盐适量。收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。

4.炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。

5.排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。

大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。

6.至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。

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